磯辺和え(いそべあえ)の語源、意味、由来とは【和え物料理用語集】

 
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磯辺和え(いそべあえ)の意味

今回は本サイトの【料理用語集】から、海苔(のり)を使った和え物につけられる名の磯辺和え(いそべあえ)をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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和え物の料理用語集

磯辺和え(いそべあえ)とは

海苔(のり)を和え衣に使用して他の材料とあわせた料理をいい、酢を加えた場合は「磯辺酢和え」ともいいます。

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磯辺(いそべ)とは

のりを使った料理全般や磯でとれた魚介類を用いたときの名称で、和え物以外に「磯辺揚げ」「磯辺焼き」などがあります。

また、単に「磯」という名を使うこともあり、献立を書くさいは使い分けてください。

(例)

魚介類を網焼きなどにした場合は「磯焼き」と書き、磯の香りをきかせた蒸し物のときは「磯蒸し」といいます。


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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。

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