芥子和え、辛子和え(からしあえ)とは【和え物 料理用語集】

 
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芥子和え、辛子和え(からしあえ)の意味

今回は本サイトの【料理用語集】から「からし和え」をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

和え物の料理用語集

からし和えとは

からしを使用した和え物のことです。

一般的な作り方の例

からしを調味だしに溶き入れた液体や、からし醤油、からし味噌を和え衣にして、下処理を施した材料と合わせてください。

■ 菜の花のからし和えを作る場合は、下味をつけるときに使用した調味だし少量をボールに移して、その液体にからしを溶いてください。

菜の花のからし和えの作り方と割合

また、鴨ロース煮を使用する場合は、からしを鴨の煮汁に溶き入れると作れます。

【調理例】

鴨と青ねぎのからし和え

鴨と青ねぎのからし和え物

鴨ロース煮の切れ端と青ねぎで簡単に作れる【からし和えの調理手順】

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■ 和え物に使える調味料割合 >
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。