鯡和え(はららごあえ)の意味【和え物 料理用語集】

 
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鯡和え(はららごあえ)の意味

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和え物の料理用語集

鯡和え(はららごあえ)とは

魚の卵巣の真子を用いた和え物のことで、鮭の卵巣の筋子(すじこ)やいくらを使った場合は「鮞和え(はららごあえ)」といいます。

長芋といくらのあられ和え,きゅうり

いくらの語源、意味、由来

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鮞、鯡(はららご)とは

魚の卵巣、またはその卵の粒を意味する言葉で、真子(まこ)、腹子(はらご)ともいいます。

■ 鮞は、鮭(さけ)や鱒(ます)の卵巣をさす場合が多く、鯡のほうは「にしん」とも読めます。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。

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