墨和え(すみあえ)の意味【和え物 料理用語集】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

料理の雑学、豆知識

和食の献立 あえ物料理用語

墨和え(すみあえ)とは

和え衣にイカの墨を用いた和え物のことで、長崎県の郷土料理の黒味和え(くろみあえ)をこの名で呼ぶ場合もあります。

【関連】

和え物に関連した

【語源、意味、由来 50音順一覧】

季節別、旬の食材一覧

野菜の飾り切り方法【100選】

【基本手順と切り方のコツ一覧】

和食の献立【料理用語集】

献立別の料理用語一覧

焼き物手法と串の打ち方一覧

覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

和え物レシピの関連へ

和食全般の料理内容を見る

和え物の献立一覧

和え物に使える調味料割合集

酢の物の献立一覧

酢の物用あわせ酢割合50音順一覧

献立のまとめ記事一覧

献立を料理一覧から検索する

【参考】

和食の調味料割合と配ごう一覧

料理別のあわせ調味料割合一覧

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音順検索一覧

他の料理内容につきましては≫「日本料理、会席・懐石案内所」にも掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。