【朝地和え、浅路和え、麻地和え】
今回は本サイトの【料理用語集】から、あさじ和えをご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
和え物の料理用語集
朝地和え（あさじあえ）とは
胡麻（ごま）を使った和え物をいい、白の煎り胡麻で作った切りごまを砂糖、醤油等で味つけし、下処理を施した春菊や法蓮草などを和えた料理のことです。
■ 朝地の他にも浅路や麻地の字が当てられ、胡麻の替わりにおからを使う場合もあります。
また、関東地方では朝地和えのことを「小町和え」とも呼びます。
朝地とは【名の語源】
イネ科の多年草である茅（ちがや）が、まばらに生えている様子をさす「浅茅（あさぢ）」の当て字です。
この名は、切り胡麻やおからなどの白っぽい材料を他の食材にまぶして、まばらに生えている風情を表した料理につけられます。
■ 茅とは、すすきなどと同じく「茅葺き屋根（かやぶきやね）」に使われる植物です。
小町とは【名の由来】
浅茅（あさぢ）が小町にかかる枕詞（まくらことば）であることから「小野小町（おののこまち）⇒ 絶世の美人といわれる平安初期の女流歌人」を連想してつけられた名称といわれています。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
