東寺和え(とうじあえ)の語源、意味、由来とは【和え物料理用語集】

東寺和え(とうじあえ)の意味

一寸豆の東寺和え,そら豆の湯葉和え,くこの実,春の和え物の献立

今回は本サイトの【料理用語集】から、湯葉(ゆば)を使った和え物につけられる名の東寺和えをご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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和え物の料理用語集

東寺和え(とうじあえ)とは

湯葉(ゆば)を和え衣に使用して、他の材料とあわせた料理をいいます。

東寺(とうじ)とは

湯葉の別名として使われる言葉で、京都の東寺(教王護国寺)で湯葉が作られたことから、この名があり「湯葉料理」の総称としても用いられます。

そして、東寺和えの他にも「東寺煮」「東寺蒸し」「東寺焼き」「東寺揚げ」などがあります。

調理例

東寺蒸し

さわらの東寺蒸し,べっこうあんかけ

東寺揚げ

きすの東寺揚げ,春の揚げ物の献立

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。

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