檸檬酢和え(れもんずあえ)とは【和食の酢の物、和え物料理用語集】

 
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檸檬酢和え(れもんずあえ)の意味

今回は本サイトの【料理用語集】から檸檬酢和えをご紹介したいと思いますので、献立作成にお役立てください。

酢の物、和え物の料理用語集

檸檬酢和え(れもんずあえ)とは

レモン酢で材料を和えた料理をいいます。

【調理例】

なすとみょうがの和え物

はも湯引き、三つ葉、花穂じそ

なすとみょうがの加減酢,はも湯引き,和え物の献立

檸檬酢(れもんず)とは

レモンの酸味を利用した合わせ酢のことで、かけ酢、つけ酢、和え酢などに使います。

■ しぼり汁は他の材料と合わせず、そのまま使う場合もあります。

レモン酢の効果

レモンを使用することで、柑橘系(かんきつけい)の香りと生酢では表現できない柔らかい酸味を料理に取り入れられます。

他の柑橘類の例

すだち、かぼす、ゆず、だいだい、オレンジ等でも同じ効果が期待できますので料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。