黄金和え（こがねあえ）
和え物の料理用語集
黄金和え（こがねあえ）とは
ゆでて裏ごしした卵黄や、卵黄を加えた大根おろし（黄身おろし）等の黄色を主にした衣で材料を和えた料理のことです。
調理例①
わらびと白魚の黄金和え
調理例②
べっこう数の子の黄金和え
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
