黄金和えの意味【和え物 料理用語集】

 
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黄金和え(こがねあえ)

和え物の料理用語集

黄金和え(こがねあえ)とは

ゆでて裏ごしした卵黄や、卵黄を加えた大根おろし(黄身おろし)等の黄色を主にした衣で材料を和えた料理のことです。

調理例①

わらびと白魚の黄金和え

わらびと白魚のいり玉和え,黄金和え,春の和え物の献立

ゆで玉子の黄身を使った

【おぼろ玉子の作り方】

わらびの簡単なアク抜き方法と

【灰あく汁の作り方手順】

調理例②

べっこう数の子の黄金和え

冬の先付けの献立,べっこう数の子の黄身おろし和え

数の子の薄皮むきと下処理のコツ

料理の塩辛さをやわらげる和え衣

【黄身おろしの作り方】

いくらの語源、意味、由来

【イクラと筋子の違いとは】

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■ 和え物に使える調味料割合 >
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。