和食の献立【刺身用語集】
子付き洗い（こつきあらい）の意味
刺身の手法と造りの名称【和食の献立、料理用語集】
子付き洗い（こつきあらい）とは
魚の子（卵巣）を熱湯に通して薄い膜をはがし、バラバラにほぐして洗いにした魚の切り身にまぶしつけたもので「子作り」または「親子和え」ともいいます。
（例）滋賀県大津地方の郷土料理
春の献立として使用する場合は「山吹なます」という場合もあります。
≫膾・鱠（なます）の意味とは？【和食の語源、意味、由来】料理用語集
≫子造り・子作り（こづくり）とは【刺身の手法と造りの名称一覧】
【関連】
≫和食の献立【料理用語集】
【献立別】各料理の語源、意味、由来など汁物、吸い物椀物関連の料理用語 50音順一覧煮物、焚合せ煮物関連の料理用語 50音順一覧焼き物焼き物関連の料理用語 50音順一覧和え物和え物関連の料理用語 50音順一覧蒸し物蒸し物関連の料理用語 50音順一覧揚げ物揚げ物関連の料理用語 50音順一覧酢の物酢の物関連の料理用語 50音順一覧鍋料理鍋もの関連の料理用語 50音順一覧ご飯物ご飯物関連の料理用語 50音順一覧献立の名称それぞれの献立名の意味 50種一覧
≫献立のまとめ記事一覧
≫刺身、向付の関連一覧へ
【参考】
【手順がわかると簡単に作れる】
【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です
【料理用語関連】
【あ段～わ段】
刺身と向付の献立につきましては≫「刺身の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
