鮞和え（はららごあえ）の意味
和え物の料理用語集
鮞和え（はららごあえ）とは
鮭の卵巣のすじこを使った和え物のことで、いくらを用いる場合もあり、他の魚の卵巣のときは「鯡和え（はららごあえ）」と書きます。
鮞、鯡（はららご）とは
魚の卵巣、またはその卵の粒を意味する言葉で、真子（まこ）、腹子（はらご）ともいいます。
■ 鮞は、鮭（さけ）や鱒（ます）の卵巣をさす場合が多く、鯡のほうは「にしん」とも読めます。
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