【和食の料理用語集】料理の雑学、豆知識・和え物の語源、意味、由来一覧
今回は和え物の関連用語や献立名の語源、意味、由来などを50音順にまとめましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の献立【和え物の料理用語集】
和え物の名称と関連用語50音順一覧
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【あ段】
≫青海苔和え（あおのりあえ）
≫青芽和え（あおめあえ）
≫青柳（あおやぎ）
≫朝地和え（あさじあえ）
≫阿茶羅和え（あちゃらあえ）
≫磯辺和え（いそべあえ）
≫煎り鯔子和え（いりからすみあえ）
≫煎り肝和え（いりぎもあえ）
≫煎り酒和え（いりざけあえ）
≫煎り酒盗和え（いりしゅとうあえ）
≫煎り人参和え（いりにんじんあえ）
≫海胆和え・雲丹和え（うにあえ）
≫枝豆和え（えだまめあえ）
≫陸上げ（おかあげ）
≫おかか「かつお節の別名」
≫翁和え（おきなあえ）
≫親子和え（おやこあえ）
≫卸し酢（おろしず）
【か段】
≫加減酢和え（かげんずあえ）
≫和雑膾（かぞうなます）
≫芥子和え、辛子和え（からしあえ）
≫芥子酢味噌和え（からしすみそあえ）
練りみその作り方【玉みそレシピはこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food
≫芥子酢、辛子酢（からしず）
≫芥子酢和え、辛子酢和え（からしずあえ）
≫鯔子和え（からすみあえ）
≫乾式加熱（かんしきかねつ）
≫菊花和え（きっかあえ）
≫木取る（きどる）
≫木の芽和え（きのめあえ）
≫木の芽味噌和え（きのめみそあえ）
≫黄身和え（きみあえ）
【卵の黄身をきれいに取る方法】料理のコツと豆知識・Japanese food
≫黄身卸し和え（きみおろしあえ）
≫黄身辛子和え、黄身芥子和え（きみからしあえ）
≫黄身酒盗和え（きみしゅとうあえ）
≫黄身酢（きみず）
≫黄身酢和え（きみずあえ）
≫肝和え（きもあえ）
≫肝醤油和え（きもじょうゆあえ）
【参考】
≫胡桃酢和え（くるみずあえ）
≫黒味和え（くろみあえ）
≫芥子酢和え、罌粟酢和え（けしずあえ）
≫黄金和え（こがねあえ）
≫子付き洗い（こつきあらい）
≫粉鰹和え（こながつおあえ）
≫海鼠腸和え（このわたあえ）
≫海鼠腸酢和え（このわたずあえ）
≫胡麻和え（ごまあえ）
≫小町和え（こまちあえ）
≫胡麻汚し（ごまよごし）
【さ段】
≫更紗和え（さらさあえ）
≫湿式加熱（しっしきかねつ）
≫信田和え、信太和え（しのだあえ）
≫霜降り（しもふり）
≫酒盗和え（しゅとうあえ）
≫生姜酢（しょうがず）
≫食糧と食料の意味と違い
≫白地（しらじ）
≫白酢和え（しらずあえ）
≫新香和え（しんこあえ）
≫じんだ和え（じんだあえ）
≫捨て出汁（すてだし）
≫捨て湯（すてゆ）
≫墨和え（すみあえ）
≫酢味噌和え（すみそあえ）
≫豆打和え（ずんだあえ）
【た段】
≫沢庵和え（たくあんあえ）
≫出汁（だし）
≫叩き木の芽和え（たたききのめあえ）
≫蓼科和え（たてしなあえ）
≫蓼科酢（たてしなず）
≫調理と料理の違い
≫つしま
≫てっぱい
≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
≫東寺和え（とうじあえ）
≫土佐和え（とさあえ）
≫土佐酢（とさず）
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【料理屋の万能合わせ酢レシピ】酢の物好きの女性の方々に覚えてほしい割合・Japanese food
≫土佐酢和え（とさずあえ）
≫共和え（ともあえ）
≫共肝和え（ともぎもあえ）
≫共酢（ともず）
【な段】
≫灘和え（なだあえ）
≫菜種和え（なたねあえ）
≫納豆和え（なっとうあえ）
≫膾、鱠（なます）
≫二枚鍋（にまいなべ）
≫饅、沼田（ぬた）
≫饅和え、沼田和え（ぬたあえ）
【は段】
≫梅肉和え（ばいにくあえ）
≫鮞、鯡（はららご）
≫鯡和え（はららごあえ）
≫鮞和え（はららごあえ）
≫鼈甲和え（べっこうあえ）
≫ぼんぼり和え
【ま段】
≫真砂和え（まさごあえ）
≫松前和え（まつまえあえ）
≫万年酢和え（まんねんずあえ）
≫味噌和え（みそあえ）
≫霙和え（みぞれあえ）
≫霙酢（みぞれず）
≫緑酢（みどりず）
≫緑酢和え（みどりずあえ）
≫紫芽和え（むらめあえ）
≫室戸和え（むろとあえ）
≫紅葉和え（もみじあえ）
≫醪（もろみ）と諸味（もろみ）の違い
【や段】
≫山吹和え（やまぶきあえ）
≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
≫湯煎（ゆせん）
≫茹で溢し（ゆでこぼし）
≫湯引き（ゆびき）
≫湯をする（ゆをする）
≫湯を見せる（ゆをみせる）
【ら段】
≫料理の本来の意味
≫林檎酢和え（りんごずあえ）
≫林檎酢（りんごず）の意味２つ
≫檸檬酢（れもんず）
≫檸檬酢和え（れもんずあえ）
【わ段】
≫若布和え（わかめあえ）
【関連】
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【料理用語関連】
【あ段～わ段】
≫献立のまとめ一覧を見る
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【月別の献立一覧表】
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【参考】
今回は和え物用語をご紹介いたしました。
他の献立につきましては≫「和食の献立と四季の食材集、項目別一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
