鱧（はも）の椀物の献立集
夏から初秋の献立、鱧料理の椀物
【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります・Japanese food
すまし仕立ての献立①
湯引き鱧、早松茸
すだち、葉みつば
すまし仕立ての献立②
ぼたん鱧（くずたたき）
管ごぼう、羽衣冬瓜、青ゆず、梅肉
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【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut
すまし仕立ての献立③
焼き目鱧、焼きなす
輪ゆず、梅肉
■ この献立は、ゆずと梅肉を粉山しょうや溶きがらし、七味唐辛子に替えると味噌仕立てにも使えます。
今回は鱧（はも）を使った料理を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。食材別の献立集【鱧料理の献立一覧】■ 各献立に移動いたしますのでお役立てください。
【関連】
【夏の食材一覧表】今回は和食で使える夏が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立作成や会席、懐石、松花堂弁当など夏料理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧
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【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
