和え物関連の料理用語一覧

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東寺和え(とうじあえ)の語源、意味、由来【和え物料理用語集】

東寺和え(とうじあえ)の意味、今回は本サイトの【料理用語集】から、ゆばを使った和え物につけられる名の東寺和えをご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。東寺和え(とうじあえ)とは、湯葉(ゆば)を和え衣に使用して他の材料とあわせた料理をいいます。

磯辺和え(いそべあえ)の語源、意味、由来とは【和え物料理用語集】

磯辺和え(いそべあえ)の意味、今回は本サイトの【料理用語集】から、のりを使った和え物につけられる名の磯辺和え(いそべあえ)をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。磯辺和え(いそべあえ)とは海苔(のり)を和え衣に使用して、他の材料とあわせた料理をいいます。

霙和え(みぞれあえ)の語源、意味、由来【和え物料理用語集】

今回は本サイトの【料理用語集】から、おろしたかぶや大根おろしを使った和え物につけられる名の霙和え(みぞれあえ)をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。霙和え(みぞれあえ)とは、すりおろしたかぶや大根おろしを土佐酢、または加減酢などと混ぜ合わせて「おろし酢」を作り、和え衣として他の材料とあわせた料理をいいます。

翁和え(おきなあえ)の語源、意味、由来【和え物料理用語集】

翁和え(おきなあえ)とは、おぼろ昆布、白髪昆布、とろろ昆布などの削った昆布を和え衣に使用した料理のことで、和え物以外に翁焼き、翁蒸し、翁揚げなどがあります。翁(おきな)とは、年を取った男性のことを表し、削った昆布が老人の白髪を想像させることから、この名があります。■和え物に使える調味料割合>

雲丹和え(うにあえ)とは【和え物料理用語集】

雲丹和え(うにあえ)とは、うにを和え衣に使った料理のことで、粒うに、または練りうに等を用います。【作り方の一例】うにと卵黄、酒、醤油などを混ぜ合わせて「和え衣」を作ります。また、相性の良い食材には、いか、えび、くらげ、貝柱、あわび、松茸、数の子などがあり、柔らかい食感のものよりも歯ごたえのある材料を多く使います。

芥子酢味噌和え(からしすみそあえ)とは【和え物料理用語集】

【芥子酢味噌和え(からしすみそあえ)の意味】今回は本サイトの【料理用語集】から芥子酢味噌和え(からしすみそあえ)をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。芥子酢味噌和えとは、練り味噌や玉味噌に酢とからしを加えて調味した和え衣と材料をからめた料理のことで、からしを抜いた場合は「酢味噌和え」といいます。

酢味噌和え(すみそあえ)とは【和え物料理用語集】

【酢味噌和え(すみそあえ)の意味】今回は本サイトの【料理用語集】から酢味噌和え(すみそあえ)をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。酢味噌和えとは、練り味噌や玉味噌に酢を加えて調味した和え衣と材料をからめた料理のことで、からしを入れた場合は「からし酢味噌和え」といいます。

親子和え(おやこあえ)とは【和え物料理用語集】

【親子和え(おやこあえ)の意味】今回は本サイトの【料理用語集】から親子和え(おやこあえ)をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。親子和え(おやこあえ)とは、食材の上身と卵巣(真子)または精巣(白子)を調味して和えた料理のことで、鶏肉と卵を使った親子丼と同じ意味の献立名です。【親子和え】と表記できる料理例、鮭のいくら和え、たらの雲子和えなど

蓼科和え(たてしなあえ)の語源、意味、由来【和え物料理用語集】

蓼科和え(たてしなあえ)の【語源、意味】今回は本サイトの【料理用語集】から、りんごを使った和え物につけられる名の蓼科和え(たてしなあえ)をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。蓼科和え(たてしなあえ)とは、りんごを細かく切ったものや、すりおろしたものを土佐酢、加減酢など、味をととのえた調味酢とまぜ合わせ、和え衣として他の材料とあわせた料理をいいます。

紅葉和え(もみじあえ)の語源、意味、由来【和え物料理用語集】

【紅葉和え(もみじあえ)の意味】今回は本サイトの【料理用語集】から、紅葉和え(もみじあえ)をご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。紅葉和え(もみじあえ)とは、赤色の和え衣と材料を合わせた料理や、赤みのある和え物に使う献立名です。料理の色が赤く、秋に色付く葉の紅葉(もみじ)を連想させることからこの名があります。

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