苞揚げ(つとあげ)の語源、由来【和食の献立 揚げ物料理用語集】

 
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苞揚げ(つとあげ)の意味

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和食の献立 揚げ物料理用語集

苞揚げ(つとあげ)とは

つとの形に見立てた揚げ物料理の総称です。

苞(つと)とは

わらなどを束ねて他の食材等を包んだもののことで「納豆のわらづと」が有名です。

昔は魚や卵を贈答するのに使われており、和食調理では食材をわら、竹の皮でつと状に包んだ料理にもこの名をつけています。

(例)つと豆腐、つと揚げ

つと豆腐とは

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