精進揚げ（しょうじんあげ）の意味
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和食の献立 揚げ物料理用語集
精進揚げ（しょうじんあげ）とは
植物性の食品で作る衣揚げのひとつで、魚介類を揚げる天ぷらと区別して用います。
そして、厳密には天ぷら衣に入れる卵も使わず、すべて植物性食品で仕上げます。
また、昆布だしで薄力粉を溶くこともあります。
精進料理とは
仏教思想を基本としたもので、一般に仏事のときの料理として提供いたします。
そして、この思想では肉を断ち、身を清めることを「精進潔斎（しょうじんけっさい）」といい、動物性食材（生臭物）を使わずに植物性食品のみで料理を作り、昆布や干し椎茸、大豆から「だし」を取ります。
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