蓑揚げ(みのあげ)の語源、由来【和食の献立 揚げ物料理用語集】

 
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蓑揚げ(みのあげ)の意味

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和食の献立 揚げ物料理用語集

蓑揚げ(みのあげ)とは

芋類、くわい、人参などを細切りにして、他の食材の衣にして揚げた料理です。

名の由来

みのをまとったように衣をつけて揚げることからこの名があり、材料にかたくり粉などをまぶしたあと、卵白等で細切り野菜をつけて揚げる方法が一般的です。

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