巻き揚げの意味、和食の献立 揚げ物料理用語集【天ぷら】

「巻き揚げの意味」

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和食の揚げ物、献立用語集

巻き揚げ(まきあげ)とは

熱した油に衣をちらしたあと、海老、きす、いかなどに巻きつけて揚げる手法で、関西風の天ぷらそば、うどんに使われることが多いです。

そして、巻きつけた衣を花に見立てて「花揚げ」という場合もあります。

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