夫婦揚げ(めおとあげ)の意味【和食の献立、揚げ物 料理用語集】

 
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夫婦揚げ(めおとあげ)

和食の献立 揚げ物料理用語集

夫婦揚げ(めおとあげ)とは

同じ材料を同じ形に仕上げて対(つい)で用いる揚げ物の献立名で、大小をつけたり、片方に色付けしたりします。

また、開いた2枚の魚を腹合わせにして、間に他の材料を挟んで調理したものを「めおと○○」といい、焼いた場合は「合わせ焼き」ともいいます。

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