二身揚げ（ふたみあげ）の意味
和食の献立 揚げ物料理用語集
二身揚げ（ふたみあげ）とは
下処理を施した椎茸や鶏肉、おろした甘鯛、開き穴子等に海老のすり身、魚介のすり身、ひき肉を厚めにのせ、衣を表面につけて揚げた料理です。
■ 同じ方法で仕込んだものを焼いたときは「二身焼き」、煮た場合は「二身煮」といいます。
【調理例】椎茸の二身煮
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