源平揚げ(げんぺいあげ)とは【和食の献立 揚げ物用語集】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

源平揚げ(げんぺいあげ)の意味

スポンサーリンク

和食の献立 揚げ物料理用語集

源平揚げ(げんぺいあげ)とは

同じ食材を赤と白、または黒と白などの二色に仕上げた揚げ物の献立名です。

さんま利久揚げ,白ごまと黒ごまの源平揚げ

■ 焼き物の場合は「源平焼き」といいます。

鱧(はも)の源平焼き】

はもの源平焼き,夏の焼き物の献立,つけ焼きと塩焼き

鱧の照り焼きの作り方とコツ【注意点】

料理名の語源、由来

源氏(白)と平家(赤)の旗の色からこの名がつけられています。

この料理名は源氏と平家の争いにも通じるということから、祝儀膳のときは紅白や二色の名を使うのが一般的です。

揚げ物用語一覧を見る

揚げ物の献立一覧へ

揚げ物に使える飾り切り一覧

天ぷらや揚げ物のつけ塩の作り方一覧

献立別の料理用語集一覧へ

焼き物手法と串の打ち方一覧

献立のまとめ一覧を見る

献立を料理一覧から検索する
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

揚げ物【関連レシピへ

≫【和食全般の料理内容を見る

【参考】

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索一覧

他の料理用語につきましては≫「和食の献立用語集一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク