挟み揚げ(はさみあげ)とは【和食の献立 揚げ物用語集】

 
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挟み揚げ(はさみあげ)の意味

和食の献立 揚げ物料理用語集

挟み揚げ(はさみあげ)とは

材料の間に他の食材を挟んだ揚げ物料理のひとつです。

調理例

魚の切り身、海老のすり身、鶏や豚のひき肉などを筍(たけのこ)、なす、れん根、かぼちゃ等で挟みます。

そして、粉をうすくまぶしたあと、天ぷら衣にくぐらせて揚げる、または湯葉や霰(あられ)などのかわり衣をつけて火を通します。

【筍と海老の挟み揚げ】

筍と海老の挟み揚げの作り方

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