淡雪揚げ(あわゆきあげ)の意味【和食の献立、揚げ物 料理用語集】

 
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淡雪揚げ(あわゆきあげ)

和食の献立 揚げ物料理用語集

淡雪揚げとは

泡立てた卵白を衣として、ふんわりと白く仕上げた揚げ物のことです。

作り方の一例

泡立てた卵白に少量のかたくり粉を徐々に加えながら、かたまりができないように混ぜ合わて衣を作り、下粉(打ち粉ともいう)をまぶした材料に、この衣をつけて揚げてください。

淡雪の語源、意味、由来

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