揚げ酢浸し（あげすびたし）
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和食の献立【料理用語集】
揚げ酢浸し（あげすびたし）とは
材料を揚げてから土佐酢や三杯酢、加減酢などの合せ酢に漬けて味を含ませた料理のことで、南蛮漬け（なんばんづけ）と同じ意味で使われる場合もあり、献立の構成によっては「揚げ物替わり」としても利用できます。
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【料理用語関連】
【参考】
酢の物の作り方やコツ、割合等につきましては≫「酢の物レシピ関連一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
