信州揚げ(しんしゅうあげ)の語源、由来【和食の献立 料理用語集】

 
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信州揚げ(しんしゅうあげ)の意味

和食の献立 揚げ物料理用語集

信州揚げ(しんしゅうあげ)とは

そばを使った揚げ物の名称です。

信州(しんしゅう)

信州(現在の長野県)が「そばの産地」ということから、この名を多く使います。

(例)信州蒸し

鯛の信州蒸しの作り方

また、同様の理由から、そば料理の献立には【信濃(しなの)】と書く場合もあります。

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