南蛮揚げ(なんばんあげ)の意味、語源、由来集【和食の献立用語】

 
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南蛮揚げ(なんばんあげ)の意味

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和食の献立 揚げ物料理用語集

南蛮揚げ(なんばんあげ)とは

ねぎや唐辛子を使った揚げ物につける名称です。

南蛮(なんばん)

料理用語の南蛮とは、室町時代から江戸時代の初期に「南蛮」と呼ばれたオランダ、スペイン、ポルトガルなどから伝わった調理法を取り入れた料理の総称で、ねぎ、唐辛子、油を使うことが特徴です。

揚げ物の他にも南蛮漬けや南蛮椀、南蛮煮などがあり、茄子や生ふでよく作られる「オランダ煮」も同様の意味で名がついています。

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