冬の蒸し物【献立一覧表】

今回は冬の蒸し物を集めて一覧表にいたしましたので、師走（12月）睦月（１月）如月（２月）の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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冬の献立一覧表

冬の献立一覧表

材料別50音順、蒸し物一覧表

■一覧表内の青い文字（リンク）から各料理や献立名、用語等の説明に移動できます。蒸し物用語の解説は ▶【蒸し物関連の料理用語 50音順一覧】にもリンクを掲載しておりますのでお役立てください。

【蒸し物の献立】

材料別	料理名

赤むつ	豊年蒸し
（のど黒）	蓮根蒸し

甘鯛	かぶら蒸し
	骨蒸し
	酒蒸し
	しば蒸し
	信州蒸し
	養老蒸し

海老芋	博多蒸し
	まんじゅう

かき	羽二重蒸し
	松前蒸し
	湯葉包み蒸し

かさご	沢煮蒸し
	けんちん蒸し
	ちり蒸し
	みぞれ蒸し

かに	飯蒸し
	かぶら蒸し
	甲羅蒸し
	酒盗蒸し
	姿蒸し
	せいろ蒸し
	養老蒸し

かぶら	射込み蒸し
	重ね蒸し
	松前蒸し
	まんじゅう

鴨	南瓜むし
	百合根まんじゅう

くも子	茶碗蒸し
（たら白子）	羽二重蒸し
	まんじゅう
	柚子釜蒸し

すっぽん	スープ蒸し
	茶碗蒸し
	土瓶蒸し

たら	親子蒸し
	ちり蒸し
	とっくり蒸し
	みぞれ蒸し
	柚香蒸し

ひらめ	かぶら蒸し
	ちり蒸し
	東寺蒸し

ふぐ	酒蒸し
	白子蒸し
	ちり蒸し
	とっくり蒸し

ぶり	豆腐重ね蒸し
	難波蒸し
	養老蒸し
	蓮根博多蒸し

帆立貝	うに蒸し
	重ね蒸し
	しんじょ蒸し
	とろろ蒸し
	みぞれ蒸し

堀川ごぼう	海老射込み蒸し
	うずら月冠蒸し
	鶏筒蒸し

まこがれい	けんちん蒸し
	東寺蒸し
	南禅寺蒸し
	博多蒸し

蓮根	まんじゅう

冬の蒸し物一例です。

他の献立につきましては≫「蒸し物の献立一覧」に掲載しております。

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▶酒の肴(さかな)↓

肴の意味の解説・YouTube動画を見る

【関連】

≫あんかけ料理の大きな利点３つと【蒸し物にあんかけが多い理由】

蒸し物関連の料理用語集【語源、意味、由来 50音順一覧】献立名料理漢字一覧

蒸し物用語集【語源、意味、由来50音順一覧】今回は蒸し物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■ 各蒸し物の料理用語に移動いたします。

kondate.oisiiryouri.com

蒸し物の種類と関連用語一覧表

50音	料理用語・献立名など

【あ】	泡盛鯛（あわもりだい）
	淡雪鯛（あわゆきだい）
	淡雪蒸し（あわゆきむし）
	あんかけ料理の利点３つと理由
	飯蒸し（いいむし）
	煎り酒蒸し（いりざけむし）
	黄金蒸し（おうごんむし）
	陸上げ（おかあげ）
	おかか「かつお節の別名」
	小田巻蒸し（おだまきむし）
	朧蒸し（おぼろむし）
	親子蒸し（おやこむし）
	卸し蒸し（おろしむし）

【か】	重ね蒸し（かさねむし）
	柏蒸し（かしわむし）
	蟹の甲羅蒸し（かにのこうらむし）
	兜蒸し（かぶとむし）
	蕪蒸し（かぶらむし）
	乾式加熱（かんしきかねつ）
	菊花餡（きっかあん）
	木取る（きどる）
	木の芽餡（きのめあん）
	黄身蒸し（きみむし）
	銀餡（ぎんあん）
	きんし玉子に使われる４つの漢字の違い
	錦秋餡（きんしゅうあん）
	錦秋蒸し（きんしゅうむし）
	具足蒸し（ぐそくむし）
	巻繊蒸し（けんちんむし）
	甲羅蒸し（こうらむし）
	骨蒸し（こつむし）
	木の葉蒸し（このはむし）

【さ】	酒蒸し（さかむし）
	桜蒸し（さくらむし）
	湿式加熱（しっしきかねつ）
	霜降り（しもふり）
	醤油洗い（しょうゆあらい）
	薯蕷蒸し（じょうよむし）
	食糧と食料の意味と違い
	信州蒸し（しんしゅうむし）
	新茶蒸し（しんちゃむし）
	吸い地蒸し（すいじむし）
	捨て湯（すてゆ）
	赤飯蒸し（せきはんむし）
	蕎麦蒸し（そばむし）

【た】	鯛の兜蒸し（たいのかぶとむし）
	鯛の唐蒸し（たいのからむし）
	鯛の骨蒸し（たいのこつむし）
	出汁（だし）
	叩き木の芽（たたききのめ）
	玉子巻繊蒸し（たまごけんちんむし）
	丹波餡（たんばあん）
	丹波蒸し（たんばむし）
	千草蒸し（ちぐさむし）
	調理と料理の違い
	ちり蒸し（ちりむし）
	電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
	東寺餡（とうじあん）
	東寺蒸し（とうじむし）
	道明寺粉（どうみょうじこ）
	道明寺蒸し（どうみょうじむし）
	土佐蒸し（とさむし）
	徳利蒸し（とっくりむし）
	土瓶蒸し（どびんむし）

【な】	鳴門蒸し（なるとむし）
	南禅寺蒸し（なんぜんじむし）
	難波蒸し（なんばむし）

【は】	博多蒸し（はかたむし）
	蓮の葉むし（はすのはむし）
	蓮蒸し（はすむし）
	羽二重蒸し（はぶたえむし）
	蓋を切る（ふたをきる）
	鼈甲餡（べっこうあん）
	豊年蒸し（ほうねんむし）
	炮烙蒸し（ほうらくむし）
	焙烙（ほうろく）
	焙烙蒸し（ほうろくむし）

【ま】	味噌蒸し（みそむし）
	蒸し奴（むしやっこ）
	百草蒸し（ももくさむし）

【や】	誘電加熱（ゆうでんかねつ）
	湯煎（ゆせん）
	茹で溢し（ゆでこぼし）
	湯引き（ゆびき）
	湯をする（ゆをする）
	湯を見せる（ゆをみせる）
	養老蒸し（ようろうむし）

【ら】	料理の本来の意味

【わ】	若竹蒸し（わかたけむし）
	山葵（わさび）