蕎麦蒸し(そばむし)とは【蒸し物 料理用語集】

 
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蕎麦蒸し(そばむし)の意味

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蕎麦蒸し(そばむし)とは

そばを使った蒸し物の総称で、信州(しんしゅう)蒸しともいいます。

鯛の信州蒸しの作り方

料理用語の信州とは

信州(現在の長野県)が「そばの産地」ということから、この名を多く使います。

(例)信州揚げ

また、同様の理由から、そば料理の献立には【信濃(しなの)】と書く場合もあります。

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