菊花餡（きっかあん）の意味とは【蒸し物 料理用語集】

菊花餡（きっかあん）

和食の献立 蒸し物料理用語集

菊花餡（きっかあん）とは

蒸し物や煮物にかけるあん（銀あん、べっこうあんなど）に菊の花を加えたものをいい、秋の献立に多く使います。

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