木の芽餡（きのめあん）
和食の献立 蒸し物料理用語集
木の芽餡（きのめあん）とは
蒸し物や煮物にかけるあん（銀あん、べっこうあんなど）にたたき木の芽を加えたものをいい、春の献立に多く使います。
【使用例】
海老たけのこまんじゅう
木の芽あんかけ
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