柏蒸し(かしわむし)の意味とは【蒸し物 料理用語集】

 
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柏蒸し(かしわむし)

和食の献立 蒸し物料理用語集

柏蒸し(かしわむし)とは

材料を柏の葉で包んだ蒸し料理のことです。

火を通したもち米や、もどした道明寺粉で淡白な材料(白身魚、海老、ささ身など)をまんじゅうのようにおおい、その外側を柏の葉で包んで「柏もち」と同様の形にととのえて蒸し上げます。

■ 形が似ている蒸し料理に「桜蒸し」があります。

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