新茶蒸し(しんちゃむし)とは【和食の蒸し物 料理用語集】

新茶蒸し(しんちゃむし)の意味

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和食の蒸し物、献立用語集

新茶蒸し(しんちゃむし)とは

4月~5月にかけてとれる、新しい茶葉を使った蒸し料理につける名称で、この葉は「一番茶」または「春茶」ともいいます。

そして、蒸し物の例としては茶碗蒸しの玉子液に加えたり、もち米を蒸したものに混ぜたりします。

また、他にも新茶を細かくつぶして葛あんに入れたり、白玉団子やおろし長芋に混ぜたりして使います。

茶碗蒸しのコツ

【蒸すときの火加減と加熱時間の目安】

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