新茶蒸し（しんちゃむし）とは【和食の蒸し物 料理用語集】

新茶蒸し（しんちゃむし）の意味

和食の献立 蒸し物料理用語集

新茶蒸し（しんちゃむし）とは

４月～５月にかけてとれる、新しい茶葉を使った蒸し料理につける名称で、この葉は「一番茶」または「春茶」ともいいます。

そして、蒸し物の例としては茶碗蒸しの玉子液に加えたり、もち米を蒸したものに混ぜたりします。

また、他にも新茶を細かくつぶして葛あんに入れたり、白玉団子やおろし長芋に混ぜたりして使います。

≫茶碗蒸しのコツ

【蒸すときの火加減と加熱時間の目安】

■ 茶碗蒸しの玉子液につきましては≫「玉子料理、茶碗蒸しの玉子液の簡単な割合比率」に掲載しております。

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