正月料理や祝い膳に使える和え物【和食の献立、日本料理】

 
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1月の献立【正月料理の和え物】

今回は1月の献立から正月に使える和え物を集めましたので、祝い膳やおせち料理の参考にされてはいかがでしょうか。

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正月料理の和え物

和え物の献立①

紅白野菜と数の子の土佐和え、ます盛り

防風、松葉(大王松)、敷き笹、梅の枝

塩蔵品の塩抜きに真水を使わない理由

【数の子の下ごしらえとコツ】うす皮のむき方と塩抜き・初心者向け味付け方法・Japanese food

和え物の献立②

鯛の昆布じめと橙(だいだい)の松前和え

竹ちしゃとう、いくら、おきな昆布

結びごぼう、のし梅、たてかずら

■ ごぼうは薬効に優れ、力強く大地に根付くということから、おせち料理に使われる食材で「健康(延命長寿)」の願いが込められます。

鯛の昆布じめの作り方と昆布の利用法

和え物の献立③

鰤(ぶり)と青ねぎの柚子みそ和え

焼き油あげ、紅白あいおい結び、柚子釜盛り

玉みその作り方と割合3つ

【玉みその作り方はこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food

正月の献立一例です。

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【正月料理の関連】

正月の献立一覧

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おせち料理の語源、意味、由来とは

鏡餅(かがみもち)の語源、意味

雑煮(ぞうに)の語源、由来とは

冬の食材一覧

【冬の食材一覧表】今回は冬が旬の料理食材を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫季節別、旬の食材一覧

冬の献立一覧

冬の飾り切り方法一覧

野菜の切り方、飾り切り100選

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季節別、旬の食材一覧

献立名の語源、意味、料理用語集

【参考】

和食の割合と調味料の配合

煮汁の割合と配合 50音一覧

鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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