臛(かく)の意味【和食の吸物、汁物】料理用語集

 
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臛(かく)

和食の献立 椀物料理用語集

臛(かく)とは

古くから使われている汁物という意味の言葉で、のちに精進料理が発展して「動物性」の材料を使った汁物をさすようになりました。

また、動物に対して「植物性」の熱い汁物を「羹(あつもの)」といい、昔はこの2つを分けていましたが、現在では、どちらの呼び方も使用頻度は低いです。

羊羹(ようかん)にも使われている

【羹(あつもの)の語源、由来】

■ 羊羹(ようかん)の詳しい内容につきましては≫「羊羹の語源、意味、由来」に掲載しております。

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【食材、飲食関連の諺(ことわざ)集】

羹に懲りて膾を吹く

(あつものにこりてなますをふく)の意味

淡雪羹(あわゆきかん)の

【語源、意味、由来】

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天締め(てんじめ)の意味

【椀物の具材の名称】

椀種(わんだね)の意味

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