鯉濃(こいこく)の意味とは【吸物、汁物の料理用語集】

 
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鯉濃(こいこく)の意味

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和食の献立 椀物料理用語集

鯉濃(こいこく)

鯉で作った「こくしょう仕立て」の略名です。

濃漿(こくしょう)とは

濃漿(こくしょう)薄く仕立てた味噌汁に食材を入れて煮込んだ料理のことで、鯉が代表的な食材ですが鯛、ふな、どじょう等でも作ります。

鯉料理のあやめ蒸しとは

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