白味噌仕立て(しろみそじたて)とは【和食の料理用語集】

白味噌仕立て(しろみそじたて)の意味

今回は本サイトの【料理用語集】から白味噌仕立てをご紹介したいと思いますので、献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の椀物、鍋物用語集

白味噌仕立て(しろみそじたて)とは

椀物だしや鍋料理の煮汁の仕立てかたのひとつで、白味噌を主にした場合の方法です。

【調理例】

椀物に使う汁の一般的な作り方

だしに白味噌を溶き入れて追いがつおで旨味を加え、ざるで静かにこしてください。

白味噌仕立ての椀物を作るときの

【調味料割合と方法2つ】

白味噌仕立てのモツ鍋を作るときの

【調味料割合、和食の配合手帳】

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【関連】

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