若竹汁(わかたけじる)とは【吸物、汁物】料理用語集

【若竹汁(わかたけじる)の意味】

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和食の椀物用語集

若竹汁(わかたけじる)とは

古くから相性が良いとされる若布(わかめ)と筍(たけのこ)の吸い物で、新若布と新筍で春らしく仕立てるすまし汁のことをいいます。

■ 献立を書くさいには「若竹椀」と表記する場合もあります。

また、若竹の名は煮物、焼き物、揚げ物などにも使用し、他の調理法の場合も若布と筍をつかいます。

【煮物の調理例】

若竹煮

筍の炊き合わせ,若竹煮,春の煮物の献立預け鉢

【かわり鉢の調理例】

若竹そば

若竹蕎麦,春のお凌ぎの献立,わかめとたけのこを使った茶そば

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