御事汁(おことじる)の意味【吸い物、汁物の料理用語集】

 
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料理の雑学、豆知識

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和食の献立 椀物料理用語集

御事汁(おことじる)とは

江戸時代にお事始め、お事納めのさいに作ったみそ仕立ての汁のことで、おこと煮ともいいます。

だいこん、にんじん、さといも、れんこん、ごぼう、くわい、こんにゃく、あずき等を一緒に煮て、みそ味にととのえます。

■ 昔の正月行事のお事始めは12月8日(上方では12月13日)で、農事については2月8日をお事始めとしていました。

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