潮汁(うしおじる)とは【吸物、汁物】料理用語集

【潮汁(うしおじる)】

今回は潮汁の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の椀物用語集

潮汁(うしおじる)とは

一番だしを使わずに椀種(主になる具材)の魚や貝類からだしを取る汁物で、クセの少ない淡白な味のタイやハマグリで多く作ります。

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