味噌椀（みそわん）の意味
和食の献立 椀物料理用語集
味噌椀（みそわん）とは
客膳に用いる味噌汁の別名で、味噌仕立ての吸い物ともいいます。
【例】
≫ 白味噌仕立て
≫ 赤味噌仕立て
≫ 合わせ味噌仕立て
≫ いなか味噌仕立て
■ 味噌椀のだしは主に「一番だし」を使用し、具材の椀だね、椀づま、吸い口は季節感や口当たり、色彩、形状などを吟味してください。
椀種（わんだね）とは汁物の主になる具材のことです。そして、椀妻（わんづま）は野菜や海藻などの添え物をさし、味噌椀の香りとして使う七味唐辛子や溶きがらし等は吸い口（すいくち）といいます。
【椀物の具材の名称】
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【参考】
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