玄米仕立て(げんまいじたて)の意味とは【吸物、汁物の料理用語集】

【玄米仕立て(げんまいじたて)の意味】

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玄米仕立て(げんまいじたて)とは

椀物の仕立てかたのひとつで、吸い物用に味つけした出汁(だし)に玄米を入れて香りを移し、一度こした汁を使った料理をいいます。

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