【和食の料理用語集】料理の雑学、豆知識・ご飯物の語源、意味、由来一覧
今回は、ご飯物の関連用語や献立名の語源、意味、由来など50音順にまとめましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
この記事の内容を
- 和食の献立【ご飯物の料理用語集】
- ご飯物と麺料理関連の名称一覧
- 【あ行】
- ≫赤貝飯（あかがいめし）
- ≫上がり花（あがりばな）
- ≫揚げ寿司（あげずし）
- ≫飛魚茶（あごちゃ）
- ≫浅蜊飯（あさりめし）
- ≫鯵鮨（あじずし）
- ≫小豆粥（あずきがゆ）
- ≫穴子飯（あなごめし）
- ≫甘鯛生干し茶漬け（あまだいなまぼしちゃづけ）
- ≫鮎素麺（あゆそうめん）
- ≫鮎雑炊（あゆぞうすい）
- ≫淡雪蕎麦（あわゆきそば）
- ≫烏賊飯（いかめし）
- ≫出雲蕎麦（いずもそば）
- ≫板若布茶漬け（いたわかめちゃづけ）
- ≫田舎蕎麦（いなかそば）
- ≫伊予の鯛飯（いよのたいめし）
- ≫炒り子飯（いりこめし）
- ≫埋身飯（うずみめし）
- ≫鰻雑炊（うぞうすい）
- ≫打ち込み汁（うちこみじる）
- ≫鰻玉丼（うなたまどんぶり）
- ≫鰻茶（うなちゃ）
- ≫鰻綴じ丼（うなとじどんぶり）
- ≫海胆飯（うにめし）
- ≫裏巻き寿司（うらまきずし）
- ≫海老切り（えびきり）
- ≫海老茶漬け（えびちゃづけ）
- ≫陸上げ（おかあげ）
- ≫おかか「かつお節の別名」
- ≫岡山鮨（おかやまずし）
- ≫おじや饂飩（おじやうどん）
- ≫御煮掛け蕎麦（おにかけそば）
- ≫親子丼（おやこどんぶり）
- 【か行】
- ≫開化丼（かいかどんぶり）
- ≫返し（かえし）
- ≫柿の葉鮨（かきのはずし）
- ≫掛け蕎麦（かけそば）
- ≫かすよせ
- ≫鰹の茶漬け（かつおのちゃづけ）
- ≫鴨南蛮（かもなんばん）
- ≫加薬（かやく）、加役（かやく）
- ≫絡繰鮨（からくりずし）
- ≫乾式加熱（かんしきかねつ）
- ≫黄枯茶飯（きがらちゃめし）
- ≫雉蕎麦（きじそば）
- ≫雉焼き丼（きじやきどんぶり）
- ≫木取る（きどる）
- ≫銀舎利（ぎんしゃり）
- ≫謙信寿司（けんしんずし）
- ≫香の物（こうのもの）
- ≫糊化（こか）
- ≫杮鮨（こけらずし）
- ≫五色素麺（ごしきそうめん）
- ≫小袖寿司（こそでずし）
- ≫木の葉丼（このはどんぶり）
- 【さ行】
- ≫細工鮨（さいくずし）
- ≫桜粥（さくらがゆ）
- ≫桜寿司（さくらずし）
- ≫桜飯（さくらめし）
- ≫酒鮨（さけずし）
- ≫刺身粥（さしみがゆ）
- ≫皿饂飩（さらうどん）
- ≫さんばい
- ≫椎茸茶漬け（しいたけちゃづけ）
- ≫椎茸飯（しいたけめし）
- ≫湿式加熱（しっしきかねつ）
- ≫信田丼（しのだどんぶり）
- ≫霜降り（しもふり）
- ≫舎利（しゃり）の語源
- ≫十五日粥（じゅうごにちがゆ）
- ≫醤油飯（しょいめし）
- ≫醤油洗い（しょうゆあらい）
- ≫食糧と食料の意味と違い
- ≫新香（しんこ）
- ≫鮨、鮓、寿司（すし）
- ≫雀鮨（すずめずし）
- ≫ずんべ飯（めし）
- ≫赤飯蒸し（せきはんむし）
- ≫雑炊（ぞうすい）
- 【た行】
- ≫大豆御飯（だいずごはん）
- ≫大山強飯（だいせんこわめし）
- ≫鯛飯（たいめし）
- ≫沢庵（たくあん）
- ≫他人丼（たにんどんぶり）
- ≫盥饂飩（たらいうどん）
- ≫茶粥（ちゃがゆ）
- ≫茶米（ちゃごめ）
- ≫茶飯（ちゃめし）の意味３種類
- ≫ちゃんぽん
- ≫調理と料理の違い
- ≫詰め（つめ）
- ≫槖吾鮨（つやずし）
- ≫面水（つらみず）
- ≫手捏ね寿司（てこねずし）
- ≫手毬寿司（てまりずし）
- ≫天笊（てんざる）
- ≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
- ≫天吸（てんすい）
- ≫天茶（てんちゃ）
- ≫天南（てんなん）
- ≫天抜き（てんぬき）
- ≫道明寺粉（どうみょうじこ）
- ≫丼（どんぶり）
- 【な行】
- ≫七草粥（ななくさがゆ）
- ≫生返し（なまがえし）
- ≫馴れ鮓・熟れ鮓（なれずし）
- ≫煮詰め（につめ）
- ≫二枚鍋（にまいなべ）
- ≫糠漬け（ぬかづけ）
- ≫温寿司（ぬくずし）
- 【は行】
- ≫萩御飯（はぎごはん）
- ≫花巻饂飩（はなまきうどん）
- ≫花巻蕎麦（はなまきそば）
- ≫鮞、鯡（はららご）
- ≫鮞飯（はららごめし）
- ≫日野菜茶漬け（ひのなちゃづけ）
- ≫冷や汁（ひやじる）
- ≫日向飯（ひゅうがめし）
- ≫深川飯（ふかがわめし）
- ≫吹寄鮨・吹き寄せ寿司（ふきよせずし）
- ≫富貴寄鮨・富貴寄せ寿司（ふきよせずし）
- ≫打掛（ぶっかけ）
- ≫鮒飯（ふなめし）
- ≫ぶぶ漬け
- ≫焙じ茶（ほうじちゃ）
- ≫包丁下（ほうちょうした）
- ≫ぼっかけ
- ≫本返し（ほんがえし）
- 【ま行】
- ≫幕の内弁当（まくのうちべんとう）
- ≫舞子丼（まいこどんぶり）
- ≫まご茶漬け（まごちゃづけ）
- ≫鱒鮨（ますずし）
- ≫松江の鯛飯（まつえのたいめし）
- ≫松前鮨（まつまえずし）
- ≫継子丼（ままこどんぶり）
- ≫味噌粥（みそがゆ）
- ≫茗荷寿司（みょうがずし）
- ≫蒸し寿司（むしずし）
- ≫飯（めし）の意味２つと語源
- ≫めのは飯（めのはめし）
- ≫物相（もっそう）
- ≫物相飯（もっそうめし）
- ≫もぶり
- ≫盛り切りの飯（もりきりのめし）
- 【や行】
- ≫藪蕎麦（やぶそば）
- ≫大和粥（やまとがゆ）
- ≫やまべ鮨（ずし）
- ≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
- ≫縁飯（ゆかりめし）
- ≫湯煎（ゆせん）
- ≫茹で溢し（ゆでこぼし）
- ≫湯引き（ゆびき）
- ≫湯をする（ゆをする）
- ≫湯を見せる（ゆをみせる）
- 【ら行】
- ≫料理の本来の意味
- ≫六方飯（ろっぽうめし）
- 【わ行】
- ≫若布結び（わかめむすび）
- ≫わっぱ飯
- ≫割り子蕎麦（わりごそば）
- ≫割り下（わりした）
- ≫椀子蕎麦（わんこそば）
- ≫ご飯物の関連レシピへ
- ≫吸い物、汁物レシピ関連一覧
- ≫椀物の献立一覧
- ≫和食の献立【料理用語集】
- ≫献立のまとめ一覧を見る
和食の献立【ご飯物の料理用語集】
当ページでは麺類（めんるい）に関連した料理内容も共に掲載しております。
ご飯物と麺料理関連の名称一覧
■各料理用語に移動いたします。
【あ行】
≫赤貝飯（あかがいめし）
≫上がり花（あがりばな）
≫揚げ寿司（あげずし）
≫飛魚茶（あごちゃ）
≫浅蜊飯（あさりめし）
≫鯵鮨（あじずし）
≫小豆粥（あずきがゆ）
≫穴子飯（あなごめし）
≫甘鯛生干し茶漬け（あまだいなまぼしちゃづけ）
≫鮎素麺（あゆそうめん）
≫鮎雑炊（あゆぞうすい）
≫淡雪蕎麦（あわゆきそば）
≫烏賊飯（いかめし）
≫出雲蕎麦（いずもそば）
≫板若布茶漬け（いたわかめちゃづけ）
≫田舎蕎麦（いなかそば）
≫伊予の鯛飯（いよのたいめし）
≫炒り子飯（いりこめし）
≫埋身飯（うずみめし）
≫鰻雑炊（うぞうすい）
≫打ち込み汁（うちこみじる）
≫鰻玉丼（うなたまどんぶり）
≫鰻茶（うなちゃ）
≫鰻綴じ丼（うなとじどんぶり）
≫海胆飯（うにめし）
≫裏巻き寿司（うらまきずし）
≫海老切り（えびきり）
≫海老茶漬け（えびちゃづけ）
≫陸上げ（おかあげ）
≫おかか「かつお節の別名」
≫岡山鮨（おかやまずし）
≫おじや饂飩（おじやうどん）
≫御煮掛け蕎麦（おにかけそば）
≫親子丼（おやこどんぶり）
【か行】
≫開化丼（かいかどんぶり）
≫返し（かえし）
≫柿の葉鮨（かきのはずし）
≫掛け蕎麦（かけそば）
≫かすよせ
≫鰹の茶漬け（かつおのちゃづけ）
≫鴨南蛮（かもなんばん）
≫加薬（かやく）、加役（かやく）
≫絡繰鮨（からくりずし）
≫乾式加熱（かんしきかねつ）
≫黄枯茶飯（きがらちゃめし）
≫雉蕎麦（きじそば）
≫雉焼き丼（きじやきどんぶり）
≫木取る（きどる）
≫銀舎利（ぎんしゃり）
【参考】
≫謙信寿司（けんしんずし）
≫香の物（こうのもの）
≫糊化（こか）
≫杮鮨（こけらずし）
≫五色素麺（ごしきそうめん）
≫小袖寿司（こそでずし）
≫木の葉丼（このはどんぶり）
【さ行】
≫細工鮨（さいくずし）
≫桜粥（さくらがゆ）
≫桜寿司（さくらずし）
≫桜飯（さくらめし）
≫酒鮨（さけずし）
≫刺身粥（さしみがゆ）
≫皿饂飩（さらうどん）
≫さんばい
≫椎茸茶漬け（しいたけちゃづけ）
≫椎茸飯（しいたけめし）
≫湿式加熱（しっしきかねつ）
≫信田丼（しのだどんぶり）
≫霜降り（しもふり）
≫舎利（しゃり）の語源
≫十五日粥（じゅうごにちがゆ）
≫醤油飯（しょいめし）
≫醤油洗い（しょうゆあらい）
≫食糧と食料の意味と違い
≫新香（しんこ）
≫鮨、鮓、寿司（すし）
≫雀鮨（すずめずし）
≫ずんべ飯（めし）
≫赤飯蒸し（せきはんむし）
≫雑炊（ぞうすい）
【た行】
≫大豆御飯（だいずごはん）
≫大山強飯（だいせんこわめし）
≫鯛飯（たいめし）
≫沢庵（たくあん）
≫他人丼（たにんどんぶり）
≫盥饂飩（たらいうどん）
≫茶粥（ちゃがゆ）
≫茶米（ちゃごめ）
≫茶飯（ちゃめし）の意味３種類
≫ちゃんぽん
≫調理と料理の違い
≫詰め（つめ）
≫槖吾鮨（つやずし）
≫面水（つらみず）
≫手捏ね寿司（てこねずし）
≫手毬寿司（てまりずし）
≫天笊（てんざる）
≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
≫天吸（てんすい）
≫天茶（てんちゃ）
≫天南（てんなん）
≫天抜き（てんぬき）
≫道明寺粉（どうみょうじこ）
≫丼（どんぶり）
【な行】
≫七草粥（ななくさがゆ）
≫生返し（なまがえし）
≫馴れ鮓・熟れ鮓（なれずし）
≫煮詰め（につめ）
≫二枚鍋（にまいなべ）
≫糠漬け（ぬかづけ）
≫温寿司（ぬくずし）
【は行】
≫萩御飯（はぎごはん）
≫花巻饂飩（はなまきうどん）
≫花巻蕎麦（はなまきそば）
≫鮞、鯡（はららご）
≫鮞飯（はららごめし）
≫日野菜茶漬け（ひのなちゃづけ）
≫冷や汁（ひやじる）
≫日向飯（ひゅうがめし）
≫深川飯（ふかがわめし）
【あさりレシピ】料理屋風あさり御飯の炊き方と深川飯の豆知識・Japanese food
≫吹寄鮨・吹き寄せ寿司（ふきよせずし）
≫富貴寄鮨・富貴寄せ寿司（ふきよせずし）
≫打掛（ぶっかけ）
≫鮒飯（ふなめし）
≫ぶぶ漬け
≫焙じ茶（ほうじちゃ）
≫包丁下（ほうちょうした）
≫ぼっかけ
≫本返し（ほんがえし）
【ま行】
≫幕の内弁当（まくのうちべんとう）
≫舞子丼（まいこどんぶり）
≫まご茶漬け（まごちゃづけ）
≫鱒鮨（ますずし）
≫松江の鯛飯（まつえのたいめし）
≫松前鮨（まつまえずし）
≫継子丼（ままこどんぶり）
≫味噌粥（みそがゆ）
≫茗荷寿司（みょうがずし）
≫蒸し寿司（むしずし）
≫飯（めし）の意味２つと語源
≫めのは飯（めのはめし）
≫物相（もっそう）
≫物相飯（もっそうめし）
≫もぶり
≫盛り切りの飯（もりきりのめし）
【や行】
≫藪蕎麦（やぶそば）
≫大和粥（やまとがゆ）
≫やまべ鮨（ずし）
≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
≫縁飯（ゆかりめし）
≫湯煎（ゆせん）
≫茹で溢し（ゆでこぼし）
≫湯引き（ゆびき）
≫湯をする（ゆをする）
≫湯を見せる（ゆをみせる）
【ら行】
≫料理の本来の意味
≫六方飯（ろっぽうめし）
【わ行】
≫若布結び（わかめむすび）
≫わっぱ飯
≫割り子蕎麦（わりごそば）
≫割り下（わりした）
≫椀子蕎麦（わんこそば）
【食関連ことわざ集】
≫ご飯物の献立一覧
ご飯物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「ご飯物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】ご飯物レシピの関連を見る
和食の献立に使える漬物一覧表【香の物100選】今回は漬物を集めて整理いたしましたので、香の物や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】季節別、旬の食材一覧
≫御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは
≫御凌ぎの献立一覧
≫寿司の作り方関連一覧へ
≫ご飯物の関連レシピへ
≫【和食全般の料理内容を見る】
【関連】
≫吸い物、汁物レシピ関連一覧
≫椀物の種類や献立などに関連した料理用語を50音順一覧表で見る場合はこちらをお役立てください。
≫椀物の献立一覧
【料理用語関連】
≫和食の献立【料理用語集】
| 【献立別】 | 各料理の語源、意味、由来など |
|---|---|
| 汁物、吸い物 | 椀物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 刺身、向付け | 刺身関連の料理用語 50音順一覧 |
| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 和え物 | 和え物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 鍋料理 | 鍋もの関連の料理用語 50音順一覧 |
| ご飯物 | ご飯物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 献立の名称 | それぞれの献立名の意味 50種一覧 |
和食の献立名、それぞれの意味と特徴
【料理用語関連】
【あ行～わ行】
下記の一覧表からは各カテゴリーに移動いたします。
| まとめ記事 | 人気記事 | 寿司関連 | 漢字クイズ | |
| 飾り切り | 調味料割合 | 郷土料理 | 季節演出法 | |
| 前菜、八寸 | 椀物の関連 | 刺身の手法 | 煮物関連 | |
| 和え物関連 | 焼き物関連 | 蒸し物関連 | 揚げ物関連 | |
| 酢の物関連 | 鍋物関連 | ご飯物関連 | 調味だし | |
| 野菜料理 | 魚料理 | 肉料理 | だし取り | |
| 玉子料理 | 茶懐石料理 | 下処理方法 | 正月、お節 | |
| 料理用語集 | 雑学,豆知識 | 献立の意味 | 嫌い箸一覧 | |
| 四季の料理 | ||||
| 春の料理 | 夏の料理 | 秋の料理 | 冬の料理 | |
| 四季の献立 | ||||
| 春の献立 | 夏の献立 | 秋の献立 | 冬の献立 | |
| 食材一覧表 | ||||
| 春の食材 | 夏の食材 | 秋の食材 | 冬の食材 | |
| 月別の献立 | ||||
| １月の献立 | ２月の献立 | ３月の献立 | ４月の献立 | |
| ５月の献立 | ６月の献立 | ７月の献立 | ８月の献立 | |
| ９月の献立 | 10月の献立 | 11月の献立 | 12月の献立 | |
| 料理別献立 | ||||
| 先付 | 八寸、前菜 | 椀物 | 向付 | |
| 煮物 | 焼き物 | 和え物 | おしのぎ | |
| 蒸し物 | 揚げ物 | 鍋物 | 酢の物 | |
| ご飯物 | 会席料理 | 茶懐石料理 | 松花堂 |
【 項目別の切り方一覧 】
| にんじん | だいこん | きゅうり | ラディッシュ | |
| かぼちゃ | レモン | スダチ | れんこん | |
| くわい | なす | 果物 | とうがん | |
| 春の関連 | 夏の関連 | 秋の関連 | 冬の関連 | |
| 刺身関連 | わさび台 | 椀物関連 | 煮物関連 | |
| 焼き物 | 揚げ物 | 酢の物 | おせちや祝膳 | |
| 細工料理 | うずら玉子 | かまぼこ | 簡単な飾り切り | |
| 薬味一覧 | 人気記事 | 箸置き | 飾り切りの道具 |
≫献立のまとめ一覧を見る
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
【参考】
今回は、ご飯物の用語をご紹介いたしました。
献立につきましては≫「本サイトの献立内容、項目別一覧」に掲載しております。
また、他のレシピや料理内容などにつきましては≫「日本料理案内所のサイト内容一覧」にも掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
≫和食全般の料理内容【日本料理、会席、懐石案内所】サイトの料理内容一覧を見る
