茶飯(ちゃめし)の意味3種類【和食の料理用語集】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

茶飯(ちゃめし)

和食のご飯物、料理用語集

茶飯とは

水ではなく、茶で炊いた変わりご飯のことです。

せん茶、ほうじ茶などをせんじた汁(茶をいれることをせんじるという)に塩や酒を加えて味をととのえ、この調味した液体で水加減して米を炊きます。(一般的な炊き込みご飯と方法は同じ)

■ 奈良の東大寺、興福寺で始まったとされ「奈良茶飯」または「奈良茶がゆ」ともいいます。

また、略して「奈良茶」と呼ぶこともあり、大豆や粟(あわ)を加えて炊く場合もあります。

しょうゆで色づけして味をととのえた「さくら飯」のことで、こちらは「黄柄茶飯(きがらちゃめし)」ともいいます。

せん茶を細かく刻んで、塩味をつけた白飯に混ぜ合わせたものをこの名で呼ぶ場合もあります。(お茶の葉で作った振りかけを混ぜ込んだご飯に類似)

【関連】

お凌ぎの献立一覧

御凌ぎ(おしのぎ)の意味とは

ご飯物の献立一覧

ご飯物【関連レシピへ

≫【和食全般の料理内容を見る

和食の料理用語集【ご飯物の語源、意味、由来一覧】今回は、ご飯物の名称と語源、意味、由来などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■各料理用語に移動いたします。

吸い物、汁物の献立一覧

今回は椀物の名称や献立名の意味などをまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【吸物、汁物の語源、意味、由来一覧】■各椀物の用語に移動いたしますのでお役立てください。

吸い物が美味しく感じる

【塩分濃度の理由と簡単な割合】

献立別の料理用語集一覧へ

焼き物手法と串の打ち方一覧

献立のまとめ一覧を見る

献立を料理一覧から検索する

献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ

【参考】

料理の雑学、豆知識一覧

料理用語集 50音検索一覧

野菜の飾り切り100選を見る

料理別の合わせ調味料割合と配合一覧

他の料理用語につきましては≫「和食の献立用語集一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。