開化丼(かいかどんぶり)の意味【和食のご飯物、料理用語集】

 
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開化丼(かいかどんぶり)

和食のご飯物、料理用語集

開化丼(かいかどんぶり)とは

切り分けた牛肉と玉ねぎをしょうゆ味の煮汁で加熱し、溶き卵でとじたものをどんぶり飯にのせた料理をいいます。

■ 牛肉のかわりに豚肉を使う場合もあり、明治時代の初期に考え出された料理です。

開化丼の名の由来

牛肉や、明治以降に本格的な栽培が始まった玉ねぎ(江戸時代に南蛮より長崎に伝えられ、その頃は観賞用であった)を使うことから、文明開化につながるものとしてこの名がつけられています。

【追記】

■ 別名を「他人丼」または「ままこ丼」といい、他人丼は鶏肉を使う親子丼に対しての名称です。

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