温寿司(ぬくずし)の意味とは【和食の料理用語集】

 
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温寿司(ぬくずし)

和食のご飯物、料理用語集

寿司(ぬくずし)とは

提供する直前に温めた寿司の総称ですが、主に「蒸し寿司」と同じ意味で使う献立名です。

■ 器やせいろに入れた寿司を蒸して温めた料理が蒸し寿司です。

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■ 巻き寿司に衣をつけて揚げたものは一般に「揚げ寿司」といいますが、温寿司としても間違いではありません。

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