鮞飯(はららごめし)の意味【和食のご飯物 料理用語集】

 
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鮞飯(はららごめし)

ご飯物関連の料理用語集

鮞飯(はららごめし)とは

鮭の卵巣を使ったご飯物のことです。

いくらご飯、またはすじこ丼などとも呼ばれ、鮞汁(はららごじる)は北海道の郷土料理です。

いくらの語源、意味、由来

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鮞、鯡(はららご)とは

魚の卵巣、またはその卵の粒を意味する言葉で、真子(まこ)、腹子(はらご)ともいいます。

■ 鮞は、鮭(さけ)や鱒(ます)の卵巣をさす場合が多く、鯡のほうは「にしん」とも読めます。

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