造りがわりや酢の物の献立名/サラダ仕立ての【はりはりの意味】

 
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はりはりサラダ

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和食の献立、料理用語集

はりはりサラダとは

はりはりの名は、水菜のシャキッとした歯ごたえの「パリパリという音」を表現したもので、他にも、はりはり鍋、はりはり漬け(こちらは干し大根の歯ごたえ)などがあります。

牛肉冷しゃぶのはりはりサラダ

牛肉冷しゃぶのはりはりサラダ仕立て,肉料理の献立

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くじらのはりはり鍋

くじらのはりはり鍋

鍋だしの調味料割合と目安分量
だし 1000~1200㏄(10~12)
濃口醤油     100㏄ (1)
酒 ※ 必要に応じて     100㏄ (1)
みりん     100㏄ (1)
絞りしょうが     大さじ1~2杯
砂糖 ※ 必要に応じて     少々

■()内の数字は比率です。

だしの分量を加減すると、煮汁の濃さが簡単に調節できます。

くじら肉と水菜以外は火の通りやすい材料を使うと調理しやすく、水菜が入っていれば「はりはり鍋」は作れますので、他の材料は好みの物を自由に添えてください。

牛肉のはりはり鍋

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【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

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