藤造り(ふじづくり)とは【刺身の手法と造りの名称一覧】

 
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藤造り(ふじづくり)

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刺身の手法と造りの名称

藤造り(ふじづくり)とは

さよりや鯵(あじ)などの小ぶりの魚を「藤の花型」に細工した刺身をいいます。

さよりの藤造り,晩春から初夏の刺身,5月の献立

同じ作り方の刺身を盛りつけの用途に合わせて「木の葉造り」とする場合もあります。

さよりの木の葉造り,晩春から初夏の刺身の献立
木の葉造りとは

さよりの木の葉造り手順を見る

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