手毬造り(てまりづくり)とは【刺身の手法と造りの名称一覧】

 
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手毬造り(てまりづくり)

刺身の手法と造りの名称【和食の献立、料理用語集】

手毬造り(てまりづくり)

細切りにした魚の切り身を、手まり状に丸くまとめた刺身に使う名称です。

手毬とは

材料を球状にむいたり、手まり型に細工した料理の名称で、手まり麩、手まりれん根、手まり揚げなどがあります。

手まり揚げ

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