大原木造り(おはらぎづくり)とは【刺身の手法と造りの名称一覧】

「大原木造りの意味」

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刺身の手法と造りの名称

大原木造り(おはらぎづくり)

約5㎝にさく取りした魚やイカを細く切り、三つ葉、昆布、平湯葉などで束ねた刺身のことです。

大原木(おはらぎ)とは

材料を用途に応じた長さに細く切り分けてから1つにまとめて薪のように結んだもので、大原木揚げや、大原木焼きなどがあります。

名前の由来

京都の大原女(おはらめ)が頭にのせて売る薪(まき)に似ているところからこの名があります。

また、大根でむくことが多い「桂むき」には、桂の木の皮がたて方向に長くむけることから名がついたという説や京都、桂の女人集「桂女(かつらめ)」が頭に巻く白い布に形が似ていることからという説があります。

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刺身の手法と造りの名称一覧
今回は刺身の手法と造りの名称を一覧にいたしましたので、日本料理の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【刺身、向付関連の料理用語集50音順一覧】■ 各料理用語に移動いたしますので献立作成にお役立てください。

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