【和食の料理用語集】料理の雑学、豆知識・ご飯物の語源、意味、由来一覧
今回は、ご飯物の関連用語や献立名の語源、意味、由来など50音順にまとめましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の献立【ご飯物の料理用語集】
当ページでは麺類（めんるい）に関連した料理内容も共に掲載しております。
ご飯物と麺料理関連の名称一覧
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【あ段】
≫赤貝飯（あかがいめし）
≫揚げ寿司（あげずし）
≫飛魚茶（あごちゃ）
≫浅蜊飯（あさりめし）
≫小豆粥（あずきがゆ）
≫穴子飯（あなごめし）
≫甘鯛生干し茶漬け（あまだいなまぼしちゃづけ）
≫鮎素麺（あゆそうめん）
≫鮎雑炊（あゆぞうすい）
≫淡雪蕎麦（あわゆきそば）
≫烏賊飯（いかめし）
≫出雲蕎麦（いずもそば）
≫板若布茶漬け（いたわかめちゃづけ）
≫田舎蕎麦（いなかそば）
≫伊予の鯛飯（いよのたいめし）
≫炒り子飯（いりこめし）
≫埋身飯（うずみめし）
≫鰻雑炊（うぞうすい）
≫打ち込み汁（うちこみじる）
≫鰻玉丼（うなたまどんぶり）
≫鰻茶（うなちゃ）
≫鰻綴じ丼（うなとじどんぶり）
≫海胆飯（うにめし）
≫裏巻き寿司（うらまきずし）
≫海老切り（えびきり）
≫海老茶漬け（えびちゃづけ）
≫陸上げ（おかあげ）
≫おかか「かつお節の別名」
≫岡山鮨（おかやまずし）
≫おじや饂飩（おじやうどん）
≫御煮掛け蕎麦（おにかけそば）
≫親子丼（おやこどんぶり）
【か段】
≫開化丼（かいかどんぶり）
≫返し（かえし）
≫柿の葉鮨（かきのはずし）
≫掛け蕎麦（かけそば）
≫かすよせ
≫鰹の茶漬け（かつおのちゃづけ）
≫鴨南蛮（かもなんばん）
≫加薬（かやく）、加役（かやく）
≫絡繰鮨（からくりずし）
≫乾式加熱（かんしきかねつ）
≫黄枯茶飯（きがらちゃめし）
≫雉蕎麦（きじそば）
≫雉焼き丼（きじやきどんぶり）
≫木取る（きどる）
≫銀舎利（ぎんしゃり）
【参考】
≫謙信寿司（けんしんずし）
≫香の物（こうのもの）
≫糊化（こか）
≫杮鮨（こけらずし）
≫五色素麺（ごしきそうめん）
≫小袖寿司（こそでずし）
≫木の葉丼（このはどんぶり）
【さ段】
≫細工鮨（さいくずし）
≫桜粥（さくらがゆ）
≫桜寿司（さくらずし）
≫桜飯（さくらめし）
≫酒鮨（さけずし）
≫刺身粥（さしみがゆ）
≫皿饂飩（さらうどん）
≫さんばい
≫椎茸茶漬け（しいたけちゃづけ）
≫椎茸飯（しいたけめし）
≫湿式加熱（しっしきかねつ）
≫信田丼（しのだどんぶり）
≫霜降り（しもふり）
≫舎利（しゃり）の語源
≫十五日粥（じゅうごにちがゆ）
≫醤油飯（しょいめし）
≫醤油洗い（しょうゆあらい）
≫食糧と食料の意味と違い
≫新香（しんこ）
≫鮨、鮓、寿司（すし）
≫雀鮨（すずめずし）
≫ずんべ飯（めし）
≫赤飯蒸し（せきはんむし）
≫雑炊（ぞうすい）
【た段】
≫大豆御飯（だいずごはん）
≫大山強飯（だいせんこわめし）
≫鯛飯（たいめし）
≫沢庵（たくあん）
≫他人丼（たにんどんぶり）
≫盥饂飩（たらいうどん）
≫茶粥（ちゃがゆ）
≫茶米（ちゃごめ）
≫茶飯（ちゃめし）の意味３種類
≫ちゃんぽん
≫調理と料理の違い
≫詰め（つめ）
≫槖吾鮨（つやずし）
≫面水（つらみず）
≫手捏ね寿司（てこねずし）
≫手毬寿司（てまりずし）
≫天笊（てんざる）
≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
≫天吸（てんすい）
≫天茶（てんちゃ）
≫天南（てんなん）
≫天抜き（てんぬき）
≫道明寺粉（どうみょうじこ）
【な段】
≫七草粥（ななくさがゆ）
≫生返し（なまがえし）
≫馴れ鮓・熟れ鮓（なれずし）
≫煮詰め（につめ）
≫二枚鍋（にまいなべ）
≫糠漬け（ぬかづけ）
≫温寿司（ぬくずし）
【は段】
≫萩御飯（はぎごはん）
≫鮞、鯡（はららご）
≫鮞飯（はららごめし）
≫日野菜茶漬け（ひのなちゃづけ）
≫冷や汁（ひやじる）
≫日向飯（ひゅうがめし）
≫深川飯（ふかがわめし）
【あさりレシピ】料理屋風あさり御飯の炊き方と深川飯の豆知識・Japanese food
≫打掛（ぶっかけ）
≫鮒飯（ふなめし）
≫ぶぶ漬け
≫焙じ茶（ほうじちゃ）
≫包丁下（ほうちょうした）
≫ぼっかけ
≫本返し（ほんがえし）
【ま段】
≫幕の内弁当（まくのうちべんとう）
≫舞子丼（まいこどんぶり）
≫まご茶漬け（まごちゃづけ）
≫鱒鮨（ますずし）
≫松江の鯛飯（まつえのたいめし）
≫松前鮨（まつまえずし）
≫継子丼（ままこどんぶり）
≫味噌粥（みそがゆ）
≫茗荷寿司（みょうがずし）
≫蒸し寿司（むしずし）
≫飯（めし）の意味２つと語源
≫めのは飯（めのはめし）
≫物相（もっそう）
≫物相飯（もっそうめし）
≫もぶり
【や段】
≫藪蕎麦（やぶそば）
≫大和粥（やまとがゆ）
≫やまべ鮨（ずし）
≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
≫縁飯（ゆかりめし）
≫湯煎（ゆせん）
≫茹で溢し（ゆでこぼし）
≫湯引き（ゆびき）
≫湯をする（ゆをする）
≫湯を見せる（ゆをみせる）
【ら段】
≫料理の本来の意味
≫六方飯（ろっぽうめし）
【わ段】
≫若布結び（わかめむすび）
≫わっぱ飯
≫割り子蕎麦（わりごそば）
≫割り下（わりした）
≫椀子蕎麦（わんこそば）
【食関連ことわざ集】
≫ご飯物の献立一覧
ご飯物の献立集【１月～12月まとめ】今回は「ご飯物」に関連した献立を集めました。■各献立に移動いたしますので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】ご飯物レシピの関連を見る
和食の献立に使える漬物一覧表【香の物100選】今回は漬物を集めて整理いたしましたので、香の物や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】季節別、旬の食材一覧
≫御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは
≫御凌ぎの献立一覧
≫寿司の作り方関連一覧へ
≫ご飯物の関連レシピへ
≫【和食全般の料理内容を見る】
【関連】
≫椀物用語集
≫献立別の料理用語集一覧へ
≫献立のまとめ一覧を見る
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
【参考】
今回は、ご飯物の用語をご紹介いたしました。
献立につきましては≫「本サイトの献立内容、項目別一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
